金町駅北口から徒歩で数分。麺屋綴に行ってきました。こちらは鶏ガラを炊いた泡鶏白湯ラーメンと煮干しラーメンが売りだそうで、今回は白湯を注文。鶏の白湯を泡立てるラーメンは四ツ谷とか何ヶ所かで食べたことがあります。折角なのでトッピング全部載せで。
![麺屋綴](https://i0.wp.com/matsudostyle.com/wp-content/uploads/2023/01/2808CC6E-B2C3-46A8-97D4-F6C4BF510CF0.jpeg?resize=1024%2C768&ssl=1)
混んでいたのでしばらく時間を要しましたが、スープはのど越しなめらかな白湯。泡立てた感じはやっぱり何度か食べたことがある味です。粗みじんのタマネギがアクセントになります。…このタイプのスープ、流行ってるのかな。
![特製地鶏そば(塩)(麺屋綴)](https://i0.wp.com/matsudostyle.com/wp-content/uploads/2023/01/3C3BD603-9BCA-4CE9-B214-E1DCC3982E86-1024x768.jpeg?resize=1024%2C768&ssl=1)
チャーシューは非常に柔らかく、低温調理っぽい感じ。これも流行ですかね。麺は菅野製麺所のようです。
癖がなく濃厚、かつサッパリとした感じ。四ツ谷で食べた白湯を思い出させてくれました。あっちは鶏ガラと豚骨を合わせたやつだけど、こっちはよりスッキリした感じです。
次はもう一つの推しの煮干しラーメンを食べてみようと思います。
松戸にも支店があるそうなので、そちらにお邪魔しようかな。
麺屋綴 金町店
- 所在地:東京都葛飾区東金町1-13-11
- 営業時間:11:30〜15:00/17:30〜22:00(木曜定休)
麺屋綴 松戸店
- 所在地:千葉県松戸市本町25-5
- 営業時間:11:30〜14:45/17:30〜21:45(火曜定休)
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